过年的这几日，每一户人家的餐桌仿若在摆擂台，顿顿各有鸡鸭鱼肉交替登场。最终常常是人已然吃饱，然而菜却还余下一大半。就在这个时候，家中的老人总会一边口中念叨着“浪费是可耻的”，一边将所有剩菜都收纳进冰箱，加热后食用，吃过后再度加热，如此这般能应付好多天。可是这样的“节约”，极有可能致使你吃坏肚子，甚至引发更为严重的健康方面的问题。下面的这一份清单，整理出4类“必定要倒掉”的剩菜，为了家人的安全起见，十分值得认真去看一看。

凉菜剩饭细菌多

凉菜于制作流程当中未曾历经高温加热处理，食材自身以及刀工事、砧板均有可能带入细菌，进食之际众人用筷子翻动，还会将口中细菌带至菜里，即便马上放入冰箱，已然存在的细菌亦不会被消灭，部分细菌甚至在低温状况下还能够缓慢地进行繁殖。

从冰箱拿出剩凉菜直接食用，这就如同将培育好的细菌径直送进肚子里，若情况轻些会引发腹痛与拉肚子，要是严重些就会上吐下泻，所以凉菜最好依据人数来制作，一顿吃得完，只要有剩余的，别舍不得，坚决倒掉才算是对自我负责。

热菜放凉再吃有风险

众多人惯于将剩余饭菜置于桌面上，待其完全冷却之后再收纳进电冰箱。然而，饭菜处于4℃至60℃此一温度范围之内，细菌繁衍速率最为快速。美国食品药品监督管理局存有一项“2小时法则”，也就是说食物于室温状态下放置的时长不得超过2小时，要是家中暖气充足且温度较高，那么这个时长需缩减至1小时。

炎炎夏日，于户外就餐之时更需格外留意，诸如烧烤摊以及大排档这般场所，饭菜菜品暴露于高温环境之下，致使细菌繁衍滋生更为迅速。一旦出现超过一小时仍未吃完的菜肴，最好就不要再继续食用了。而正确的操作流程应当是，当感觉自己吃得差不多之际，便将剩余的菜品进行分装处理，借助风扇吹拂使其凉爽下来，或者直接放置于冰箱之中进行冷藏，切不可让饭菜长时间处于危险的温度范围之内。

冰箱不是保险柜

存在一部分长辈持有这样的观点认为，只要将食物放入冰箱当中这事儿便算做完了，就仿佛能够实现“低温状态下永远存活”这个样子。然而实际上存在一些细菌，举例来说像李斯特菌这种，在冷藏的环境里同样可以成长繁殖。并且冰箱内部湿度较大，要是食物存放的方式不妥当就会生成霉菌，一旦产生了黄曲霉毒素，纵算是把锅烧开之后煮上一小时也是去除不掉的。

依美国FDA所给出的建议，炖菜以及熟肉于冰箱冷藏时能够存放三至四天，肉汤、肉汁这样的料理最好在一至两天内吃完，故而剩菜尽可能在下一顿又或者第二天就处理掉。平常也要多多检查冰箱，一旦察觉到放置了三四天以上的剩菜，别迟缓，拿出来丢弃掉。

加热方法不对也危险

已经吃过剩下的菜，都曾沾染上了口水，自身已然携带了诸多细菌，如果做的仅仅是随意地热一热，温度并未达到足够的程度，细菌没有被杀死，吃下去之后就极易引发闹肚子的情况。从专业的角度来讲，需要将食物的中心温度加热到74℃以上，然而在家里进行做饭的时候没办法进行测量，最为保险的做法即为彻底地煮沸。

请勿使用慢炖锅，也不要用小火缓缓温剩菜，那种升温迟缓的过程，反倒给细菌予留出了繁殖的时间。要是剩菜是冷冻的，最好先放置到冷藏室解冻，或者借助微波炉解冻，千万不要放在厨房台面上自然解冻，室温当中细菌生长得最快。

今日所提及的4种剩菜处理办法，你家中皆落实了吗？你认为最难劝服家人丢弃的是哪一种呀？欢迎于评论区域讲讲你的经历，收藏此篇文章，过年之际随时警醒自己与家人。